Рецепт - Леках, блюдо еврейской кухни

Два стакана муки + одна чайная ложка

Один стакан меда

Один стакан сахара

Половина стакана растительного масла

Две столовые ложки рома

Половина стакана крепкого черного кофе

Два яйца

Две чайные ложки разрыхлителя

Половина чайной ложки соды

0,25 чайной ложки молотой гвоздики

Один апельсин

Половина стакана грецких орехов

0,3 стакана светлого изюма

Одна чайная ложка молотой корицы

Щепотка соли

В миску разбить яйца и с сахаром взбить добела. Не прекращая все взбивать, в миску добавить мед, растительное масло, ром и кофе. Массу хорошенько перемешать. В другую миску просеять соль, муку, разрыхлитель, пряности и соду. При помощи терки с апельсина снять цедру и добавить ее в сухую смесь. Мучную смесь соединить с яично-медовой массой и хорошенько перемешивать, пока не получится гладкое однородное тесто. Изюм и орехи присыпать чайной ложкой муки и вмешать все в тесто. До 180°С разогреть духовку. Формочку диаметром 24 сантиметров смазать немного маслом, выстелить дно бумагой для выпечки и в нее аккуратно вылить тесто. Выпекать нужно час двадцать минут, пока пирог не станет упругим и плотным на ощупь. Дать ему остыть в формочке. Затем корж аккуратно вынуть из формочки и обернуть его в фольгу. Хранить три дня при комнатной температуре перед подачей к столу, чтобы пирог и все ароматы в нем настоялись и «созрели».